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误传!菠菜、红枣、铁锅炒菜能补铁?不靠谱!

2020年04月08日 15时02分34秒 来源:邵逸夫医院

很多宝宝体检时查出过缺铁,家长是很慌,就怕影响到孩子的生长发育。

 

为了给孩子补铁,也是用过五花八门的办法 :

 

用铁锅炒菜

大力水手的菠菜

吃猪肝补铁

……

 

这些真的有用吗?

 

,究竟是什么?

 

铁,是一种人体必需的微量元素,铁参与体内氧的运送,维持正常的造血功能,具有非常重要的意义。

 

当机体缺铁发展到一定的程度,就会发生缺铁性贫血。

 

怎么就缺铁了呢?

 

01 生理性原因

 

  • 生长发育阶段需求量增加

  • 摄入不足(如饥饿、节食等)

  • 饮食结构不合理

 

02 病理性原因

 

疾病造成的铁吸收减少、慢性失血等。

 

中国儿童铁缺乏症流行病学调查协作组曾指出:

 

我国7个月~7岁儿童缺铁高达40.3%,缺铁性贫血也达7.8%。

 

也就是说每3个孩子,就有一个孩子缺铁!

 

缺铁、贫血虽然较为普遍,但因为前期症状不明显,很容易被忽视。

 

缺铁性贫血的明显征兆

 

01 儿童、青少年

 

  • 身高发育缓慢

  • 食欲降低、体力下降

  • 注意力分散、记忆力障碍

  • 学习能力降低

 

02 成人

 

  • 头晕,心悸

  • 容易疲劳乏力

  • 工作能力下降

  • 面色、皮肤苍白,口唇、眼睑较明显

 

怀疑贫血时,你该做什么?

 

如果怀疑是缺铁性贫血,建议尽早去医院做血常规检查,简单地我们可以看血红蛋白浓度是否低于正常值。

 

如果结果是这样,就属于贫血——

 

6岁以下:血红蛋白小于110g/L

6-14岁:血红蛋白低于120g/L

成人轻度贫血:男性血红蛋白<120g/L;女性血红蛋白<110g/L

成人中度贫血:血红蛋白<90g/L

成人重度贫血:血红蛋白<60g/L

 

科学补铁方案,给你准备好了

 

01 食补:靠谱还是它!尤其小宝宝

 

如果是轻度贫血,最靠谱的是食补,尤其是小宝宝。因为婴儿从母体获得的铁,已在6个月内已基本用完。宝宝满6个月添加辅食后,就需要更多地从食物中获取铁,如强化铁的婴儿米粉、肉泥等等。

 

02 含铁丰富的食物清单

 

哪些食物富含铁?我们一一整理出来啦。

 

血红素铁,主要来自动物性食物。吸收率较高的动物性食物清单如下:

 

以上数据为每100g(可食部)含铁量 

 

菠菜、红枣补铁效果怎么样呢?并不好!

 

因为菠菜、红枣、赤小豆这些植物性食物,主要是非血红素铁,吸收率较低。再来看看具体含铁量。

 

以上数据为每100g(可食部)含铁量

 

由此可见,菠菜本身含铁量并不高,只有2.9mg/100g。至于红枣,看起来红通通的好像很“补血”,其实含铁量还不如菠菜呢。

 

总结一下:植物性食物虽然也含铁,但从吸收角度看,效果不如动物类食材。食物补铁的话,优先考虑动物类食材。

 

补铁还得促吸收,不然全白费!

 

维生素C能促进非血红素铁吸收,建议在加强营养同时,多吃些富含维生素C的蔬果,提高铁的吸收率。

 

哪些食物影响铁的吸收?

 

  • 茶、咖啡、可可

  • 会抑制非血红素铁吸收

  • 缺铁的人,建议避免食用

 

铁锅炒菜,补铁靠谱吗?

 

首先要肯定的是,铁锅炒菜的确能提高菜的铁含量,不过这种铁,通常叫做烹调器具带来的金属污染。

 

况且这种铁也是非血红素铁,吸收率不高,靠铁锅溶出铁的方式,并不能解决贫血问题。

 

最后提醒两点↓↓

 

贫血由多种原因造成,不是所有的贫血都与缺铁有关。部分缺铁严重的人,需要补充铁剂。

 

但请在医生指导下进行,盲目补铁也会对身体造成伤害。

 

参考文献:

1.铁缺乏症和缺铁性贫血诊治和预防多学科专家共识(2018)

2.妊娠期铁缺乏和缺铁性贫血诊治指南(2014)

3.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)

4.中国食物成分表(第2版)

 

*本文转载自邵逸夫医院公众号,原作者营养科 黄可人 、王纯,版权归原作者所有。图片来源于摄图网。

 


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